Boerenkoolbowl

Boerenkool bowl Ingrediënten (voor 4 personen) 1 eetlepel zonnebloempitten 500 gram aardappel (zoete of gewone) (in blokjes) 2 el olijfolie 4 eieren 3 teentjes knoflook 1 rode paprika (in reepjes) 800 gram kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld) 200 gram boerenkool 2 courgettes (in blokjes) 2 tl citroensap Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 … Verder lezen Boerenkoolbowl

Simpele rijst met gegrilde groenten en pinda’s

Simpele rijst met gegrilde groenten en pinda's (vegetarisch) Ingrediënten voor 2 personen: 3 paprika's (rood, geel, groen) 1 courgette 1 teentje knoflook 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel balsamicoazijn 1 theelepel tijm 150 gram zilvervliesrijst (ongekookt afgewogen) 50 gram ongezouten pinda's Bereiding Maak de groente schoon. Snijd de paprika's in repen en de courgette in plakken. … Verder lezen Simpele rijst met gegrilde groenten en pinda’s

Makkelijke Maandag #36 – Zomerse lunchwrap met aardbeien en mango

Zomerse lunchwrap met aardbeien en mango     Ingrediënten (voor 2 personen):  1 limoen (schoongeboend) 100 g naturel zuivelspread light 2 tl honing 150 g aardbeien 1 eetrijpe avocado 40 g ongezouten cashewnoten 1/2 eetrijpe mango 1/2 rode peper 10 g koriander 2 tortillawrap's Bereidingswijze: Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht … Verder lezen Makkelijke Maandag #36 – Zomerse lunchwrap met aardbeien en mango

Makkelijke Maandag #35 – Springrolls

Springrolls zijn een soort loempia’s die oorspronkelijk uit Vietnam komen. Er zijn ontzettend veel verschillende varianten, je kunt ze dan ook eigenlijk helemaal naar eigen smaak vullen. Hieronder een voorbeeldje van een lekkere vulling voor springrolls en wat andere vul-ideetjes!   Springrolls Ingrediënten (3 springrolls) 3 rijstvellen Een handje rijstnoedels Een halve avocado Een halve mango 2 … Verder lezen Makkelijke Maandag #35 – Springrolls

Wie Wat Waar Woensdag #34 – Eet jij 250 gram groente per dag?

Eet jij iedere dag 250 gram groente? Het klinkt misschien veel, maar het hoeft absoluut niet lastig te zijn! Op onderstaande afbeelding staat al 250 gram groente afgebeeld... Dus snack wat worteltjes en tomaatjes als tussendoortje, beleg je boterham met plakjes komkommer en neem vervolgens nog wat groente bij de avondmaaltijd. Zo hoef je bij … Verder lezen Wie Wat Waar Woensdag #34 – Eet jij 250 gram groente per dag?

Makkelijke Maandag #32 – Maaltijdsalade Caprese met kip en zoete aardappel

Maaltijdsalade Caprese met kip en zoete aardappel Ingrediënten voor 2 personen: 1 eetlepel olie 200 gram kipfiletblokjes 1 courgette (in blokjes) 1 paprika (in blokjes) 2 handjes rucola of andere sla naar keuze 300 gram snoeptomaatjes (gehalveerd) 300 gram zoete aardappel (ongeveer 2 stuks) 80 gram mozzarella Verse basilicum Optioneel: Balsamico dressing Bereidingswijze: Verhit één eetlepel olie in … Verder lezen Makkelijke Maandag #32 – Maaltijdsalade Caprese met kip en zoete aardappel