Simpele rijst met gegrilde groenten en pinda’s (vegetarisch)

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 3 paprika’s (rood, geel, groen)
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel tijm
  • 150 gram zilvervliesrijst (ongekookt afgewogen)
  • 50 gram ongezouten pinda’s

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. Snijd de paprika’s in repen en de courgette in plakken.
  2. Pers het teentje knoflook boven een grote schaal uit.
  3. Klop de olie, azijn en de tijm door de knoflook.
  4. Schep hier vervolgens de gesneden groente doorheen en laat het geheel 15 minuten staan.
  5. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
  6. Verwarm tegelijkertijd een grillpan of oven op grillstand, zodat je de groenten kan grillen.
  7. Hak de pinda’s grof en schep tenslotte de groente en de pinda’s op de rijst.

Smakelijk eten!

Simpele rijst met gegrilde groenten en pinda’s

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *